小煎鸡米的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 工艺：煎

小煎鸡米的制作材料：

主料：水面筋250克,青椒100克,茭白150克
调料：青葱5克,料酒1克,酱油1克,盐3克,豆瓣酱10克,味精3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克

小煎鸡米的特色：

色泽金红，咸辣鲜香。

小煎鸡米的做法：

1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。