玫瑰牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

玫瑰牛肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)650克
辅料：玫瑰花15克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,辣椒油3克,猪油（炼制）25克,白砂糖10克,肉桂3克,八角3克,沙姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,花椒2克

玫瑰牛肉的特色：

色泽红亮、爽口化渣、香甜微辣、玫瑰味浓郁。

玫瑰牛肉的做法：

1. 牛腿肉洗净，去筋膜，切成长条块，加入盐、料酒、姜、大葱叶、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌匀，腌渍48小时捞出片成薄片，晾干水分，再切成4厘米长、3厘米宽的片；
2. 锅内放清水，加入白糖，用微火熬至汁浓时，下剁细的玫瑰花、辣椒油、盐、牛肉片，收汁时再淋入猪油翻炒均匀起锅晾凉即成。

玫瑰牛肉的制作要诀：

溶白糖的清水勿多，玫瑰味不能被冲淡。