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酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的做法步骤

酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的菜谱图片
更新于:2018-05-25
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食材明细

酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的做法详细步骤

第1步
要选用中筋粉,混入酵母和少量的泡打粉,加入适量的温水,水要多加一些,把面和的软一点,选择发面面团功能,把面粉揉成光滑柔润的面团。(①可以用手工和面,多揉一揉,把面团揉光滑。②不要用高筋粉,高筋粉面筋含量高,做出的烧饼发死,做出的烧饼暄软度和酥松度差一些;也不要用纯低筋粉,做出来口感松散发碎。)
面团揉好后开始发酵面团,不用像发面包那样把面团发的很大,基本上半发酵或比半发酵再过一些就可以了,发的太大就成面包了。
步骤图:要选用中筋粉,混入酵母和少量的泡打粉,加入适量的温步骤图:面团揉好后开始发酵面团,不用像发面包那样把面团发的
第2步
在面团发酵的过程中可以开始制作椒盐。将适量的盐,干花椒,小茴香混合起来放在研磨器里。(不爱吃椒盐的可以换成五香粉。)
把香料打成粗糙的粉状,不要研磨的太细。
步骤图:在面团发酵的过程中可以开始制作椒盐。将适量的盐,干步骤图:把香料打成粗糙的粉状,不要研磨的太细。
第3步
纯芝麻酱用一点香油澥开,把研磨好的椒盐料倒进麻酱里。
芝麻酱和椒盐混合均匀,芝麻酱千万不要调的太稀,否则后面步骤麻酱料很容易流出来。
步骤图:纯芝麻酱用一点香油澥开,把研磨好的椒盐料倒进麻酱里步骤图:芝麻酱和椒盐混合均匀,芝麻酱千万不要调的太稀,否则
第4步
把发好的面团揉匀。
把面团擀成宽大的薄片,薄厚要均匀,尽量擀的薄一些,如果一开始和面用的是低筋粉,那么筋力不够大,不容易擀的很薄还不破。
步骤图:把发好的面团揉匀。步骤图:把面团擀成宽大的薄片,薄厚要均匀,尽量擀的薄一些,
第5步
均匀涂抹上芝麻酱椒盐料。
四周要留出边来,前几步中芝麻酱如果调和的太稀,此步骤中就只能是少抹酱,否则后面擀制时会容易流。
步骤图:均匀涂抹上芝麻酱椒盐料。步骤图:四周要留出边来,前几步中芝麻酱如果调和的太稀,此步
第6步
从一边向另一边卷,边卷边抻,这样卷的层数会更多,每层会更薄。
卷成粗细均匀的长条,刚才没有抹芝麻酱的边捏紧封口。
步骤图:从一边向另一边卷,边卷边抻,这样卷的层数会更多,每步骤图:卷成粗细均匀的长条,刚才没有抹芝麻酱的边捏紧封口。
第7步
折叠起来成三层
用手按扁再次擀成很薄的大片,注意不要让麻酱露出来。
步骤图:折叠起来成三层步骤图:用手按扁再次擀成很薄的大片,注意不要让麻酱露出来。
第8步
再次像刚才一样一边抻一边卷。
卷好后封口,切成长短一样的段。
步骤图:再次像刚才一样一边抻一边卷。步骤图:卷好后封口,切成长短一样的段。
第9步
从横截面可以看出层次非常多
把两边捏紧,收口,藏在底下。
步骤图:从横截面可以看出层次非常多步骤图:把两边捏紧,收口,藏在底下。
第10步
按照此方法把所有的面剂子都做成烧饼的样子,醒制15分钟,让饼胚松弛
鸡蛋打散,在饼胚表面刷一层蛋液。
步骤图:按照此方法把所有的面剂子都做成烧饼的样子,醒制15步骤图:鸡蛋打散,在饼胚表面刷一层蛋液。
第11步
把每个饼胚都蘸上白芝麻,并用手按扁。
烤箱180度提前预热,烤盘放入烤箱中下层,温度转至170度烤30分钟,然后将烤盘放入中上层,再烤5~6分钟。(①每家烤箱不一样,做的饼胚大小薄厚也不一样,要酌情调节。②如果没有烤箱,可以用平底锅,但是一定费用厚底的平底锅,并且烧饼一定要做的小巧一点,否则不容易熟透。)
步骤图:把每个饼胚都蘸上白芝麻,并用手按扁。步骤图:烤箱180度提前预热,烤盘放入烤箱中下层,温度转至
第12步
烧饼烤好了,趁热取出来,可以直接吃,也可以夹肉和菜来吃。
烧饼小巧又暄软
步骤图:烧饼烤好了,趁热取出来,可以直接吃,也可以夹肉和菜步骤图:烧饼小巧又暄软

酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的营养分析

上一道菜:小炒龙利鱼的做法[图文]

酥软千层芝麻酱椒盐烧饼评论内容

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