老板鱼炖酸菜豆腐汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖

老板鱼炖酸菜豆腐汤的制作材料：

主料：孔鳐750克
辅料：酸白菜150克,豆腐(北)250克,粉条50克
调料：盐10克,味精3克,料酒7克,花生油30克

老板鱼炖酸菜豆腐汤的做法：

1. 将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；
2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；
3. 粉条用水泡软备用；
4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；
5. 取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。