杏仁糖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 便秘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 工艺：炒

杏仁糖的制作材料：

主料：甜杏仁200克
调料：白砂糖250克,蜂蜜20克,玫瑰花1克

杏仁糖的特色：

甜香酥脆，有杏仁清香味，祛痰消咳。

杏仁糖的做法：

1.将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制。
2.在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克，入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀。待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连。 3.将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品。