鲜肉香麻卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炸

鲜肉香麻卷的制作材料：

主料：鸡蛋300克
辅料：猪肉(肥瘦)300克,小麦面粉150克,白芝麻30克
调料：色拉油150克

鲜肉香麻卷的做法：

1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆；
3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮；
4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。
5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟；
6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。

鲜肉香麻卷的制作要诀：

1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。