扣三丝汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

扣三丝汤的制作材料：

主料：鸡胸肉（六两）,洋火腿（两片）,鸡蛋,冬菇（各两只）,上汤（三杯）,
调料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（半茶匙）。

扣三丝汤的做法：

１、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。

２、火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。

３、冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。

４、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。