碧螺煲鸡丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：煮

碧螺煲鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清20克
调料：料酒10克,淀粉(玉米)15克,盐3克,胡椒粉1克

碧螺煲鸡丝的做法：

1. 将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4. 锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5. 将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6. 鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。