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自制甜酒酿的做法步骤

自制甜酒酿的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

  • 糯米250g
  • 冷开水180毫升
  • 酒曲2g

自制甜酒酿的做法详细步骤

第1步
糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20分钟;
电饭煲插电,将糯米饭煮熟;
步骤图:糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20步骤图:电饭煲插电,将糯米饭煮熟;
第2步
糯米饭煮好后,装入酸奶机自带的不锈钢盆子内
将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右;
步骤图:糯米饭煮好后,装入酸奶机自带的不锈钢盆子内步骤图:将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右;
第3步
将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开;
将调好的酒曲倒入压实的糯米中;
步骤图:将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开;步骤图:将调好的酒曲倒入压实的糯米中;
第4步
放入几颗枸杞;
盖盖子,将容器放入酸奶机中,
步骤图:放入几颗枸杞;步骤图:盖盖子,将容器放入酸奶机中,
第5步
通电发酵24~36小时
闻到酒香即可;
步骤图:通电发酵24~36小时步骤图:闻到酒香即可;

自制甜酒酿的做法小贴士

1、这次用的是超级偷懒法,直接用了电饭煲煮,所以省略了糯米的浸泡过程;
2、直接用电饭煲煮,水量要比平时做饭的量减少些,否则煮出来的糯米会太烂哦;
3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜;
4、泡酒曲的水一定要是冷开水,开水太热容易烫死里面的菌种,自来水里面含有细菌不干净;
5、冷开水的量可以自行调节,喜欢汤汁多滴,可以跟我一样多加些个;
6、装酒酿的容器一定要干净无水,最好事先蒸过杀菌或者开水烫过;
7、最后的发酵温度和环境很重要,基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时,只要有出汁水既可以常温保存,不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
8、我家滴酸奶机是一升大滴,所以不能装太多滴糯米,如果容积大的话,可以加量哦~

自制甜酒酿的营养分析

上一道菜:糯米烧卖的做法[图文]
下一道菜:草莓果酱的做法[图文]

自制甜酒酿评论内容

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