菜远炒土鱿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 工艺：抓炒

菜远炒土鱿的制作材料：

主料：鱿鱼(干)80克,芥蓝150克
调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克

菜远炒土鱿的做法：

1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。
3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。

菜远炒土鱿的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油500克左右； 土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。