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煎转偏口鱼的做法步骤

更新于:2018-03-25
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煎转偏口鱼的简介及特色

鱼肉软嫩,汁芡乳白无黑渣,鱼完整不碎,咸鲜味美。

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食材明细

煎转偏口鱼的做法详细步骤

1.将偏口鱼的一面刮净鳞,把黑的一面的鱼皮剥去,洗净切去头尾,在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝;香菜洗净切段。
2.勺内放猪油,油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油,用葱姜丝炸锅,放入里脊丝煸炒,添汤,加绍酒、醋、花椒水、精盐,放入鱼,开锅后移慢火上盖严,煨20分钟,移到旺火上加味精,将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡,淋明油,浇在鱼上,撒上香菜即成。

煎转偏口鱼的做法小贴士

制作要诀:
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

煎转偏口鱼的营养分析

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