芋艿鲩鱼腩的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

芋艿鲩鱼腩的制作材料：

主料：芋头500克,草鱼360克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克

芋艿鲩鱼腩的做法：

1.鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。
2.烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。

芋艿鲩鱼腩的制作要诀：

草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。