乌龙舞三丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：清炒

乌龙舞三丝的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,海蜇皮100克,墨鱼100克,掐不齐150克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

乌龙舞三丝的特色：

清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。

乌龙舞三丝的做法：

1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出；
2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出；
3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；
4. 姜、葱分别洗净切细丝；
5. 香菜择洗干净切段待用；
6. 乌鱼丝用温植物油滑出；
7. 掐菜丝用开水焯出；
8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。