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红烧鱼块的做法详细介绍

红烧鱼块的菜谱图片
更新于:2017-1-14 14:25:41
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红烧鱼块的简介及特色

鲜嫩味浓。
分类标签:沪菜
主要工艺 
食材明细
净鱼(青鱼或草鱼)中段350克熟笋片50克
姜末5克葱段5克
白糖20克酱油50克
绍酒30克
素油60克湿淀粉15克

红烧鱼块的做法详细步骤

制法:

(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

(2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;

(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

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