酱胡萝卜片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱胡萝卜片的制作材料：

主料：胡萝卜5000克
调料：甜面酱3000克

酱胡萝卜片的特色：

呈红褐色，质脆形美，酱香味佳。

酱胡萝卜片的做法：

1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。

酱胡萝卜片的制作要诀：

主料中的胡萝卜选择腌制过的。