银鱼笋丝羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

银鱼笋丝羹的制作材料：

主料：银鱼干100克,莴笋50克
调料：香菜10克,料酒8克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）15克

银鱼笋丝羹的做法：

1.　太湖银鱼用冷水稍加浸泡，洗净备用；
2.　莴笋去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中烫熟；
3.　香菜择洗干净，切段备用；
4.　炒锅置旺火上，下高汤、料酒、盐、味精烧沸；
5.　放入银鱼、莴笋丝，再沸后下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀；
6.　淋入猪油，盛入大汤碗里，撒入香菜及各种调料即可。

银鱼笋丝羹的制作要诀：

本品需高汤约800克。