静乐蛋饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：生煎

静乐蛋饺的制作材料：

主料：鸡蛋60克
调料：白砂糖10克,赤砂糖5克,猪油（炼制）10克

静乐蛋饺的特色：

白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。

静乐蛋饺的做法：

1. 用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2. 用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3. 再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4. 将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。

静乐蛋饺的制作要诀：

小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。