芝麻牛排（二）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：碎屑料炸

芝麻牛排（二）的制作材料：

主料：牛里脊肉300克
辅料：白芝麻100克
调料：鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒3克,味精1克,小麦富强粉30克,植物油50克,辣酱油5克

芝麻牛排（二）的特色：

外松里嫩，香鲜略带辣。

芝麻牛排（二）的做法：

1.将牛里脊肉洗净，去筋膜，批成长方形的厚片，放案板上用刀面拍一拍，再用刀背略拍，放入碗中加葱段、姜片、精盐、味精、料酒腌渍入味。拣出姜葱，放入精面粉抓匀。
2.白芝麻洗净，控干水分待用。
3.鸡蛋磕入碗内打散，将牛里脊肉在蛋液中拖过，沾上白芝麻，用手揿实，放平盘内。
4.炒锅放旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，入牛排约炸2分钟，用铁勺将牛排逐一翻身，炸至呈金黄色熟透时捞出，控净油，改刀装盘，随带辣酱油一起上桌。

芝麻牛排（二）的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。