水晶蜜桔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 甜品/点心 工艺：冻

水晶蜜桔的制作材料：

主料：蜜橘1000克
辅料：琼脂10克
调料：白砂糖150克

水晶蜜桔的特色：

此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。

水晶蜜桔的做法：

1. 将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2. 锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；
3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；
4. 将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

水晶蜜桔的制作要诀：

1. 熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。