沙茶涮牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：火锅

沙茶涮牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克
调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克

沙茶涮牛肉的特色：

肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

沙茶涮牛肉的做法：

1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；
2. 生菜洗净，沥干水分；
3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；
4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

沙茶涮牛肉的制作要诀：

沙茶酱为潮汕调味品。