油炸菜花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：软炸

油炸菜花的制作材料：

主料：菜花300克
辅料：鸡蛋150克
调料：植物油40克,辣酱油30克,小麦面粉20克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖5克,味精1克

油炸菜花的特色：

外焦里嫩，鲜香可口。

油炸菜花的做法：

1.将菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净切成小朵，放沸水锅中烫熟，捞出沥水后放盘内，加精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌20分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。
2.将腌好的菜花滚上面粉，再把打散的鸡蛋液浇在滚有面粉的菜花上，拌匀。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入沾有蛋液的菜心，炸至金黄色，捞出装盘。
4.将辣酱油放入小碟内与油炸菜花同时上桌，供蘸食。

油炸菜花的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。