糯米桂花藕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：煮

糯米桂花藕的制作材料：

主料：莲藕800克,糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克,糖桂花40克

糯米桂花藕的特色：

甘凉清香。

糯米桂花藕的做法：

1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖纸浇在糯米上即成。