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香酥凤爪的做法步骤

香酥凤爪的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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香酥凤爪的简介及特色

香脆质嫩,肉鲜汁润,佐酒妙品。

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食材明细

香酥凤爪的做法详细步骤

1. 将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。
3. 食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。

香酥凤爪的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

香酥凤爪的营养分析

上一道菜:香辣鸡条的做法
下一道菜:香酥排骨的做法[图文]

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