酸辣鳕鱼羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：烧

酸辣鳕鱼羹的制作材料：

主料：鳕鱼400克,猪肉(瘦)50克
辅料：油菜25克,鸡蛋150克
调料：胡椒粉10克,盐5克,醋10克,味精3克,大葱8克,紫菜(干)40克,香油8克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克

酸辣鳕鱼羹的特色：

咸鲜酸辣，滑爽，滋阴养血，健脾利湿。

酸辣鳕鱼羹的做法：

1.将鳕鱼白煮后，趁热拆去所有骨刺，鱼肉切成丝。紫菜用温开水洗净，猪瘦肉丝加精盐，黄酒，湿淀粉码味上浆。
2.锅内注油烧热，投姜丝，葱花爆香，添入鲜汤烧沸，接着下猪肉丝，鳕鱼丝，青菜丝，紫菜，加精盐，味精，胡椒粉调味。
3.鸡蛋打入鸡中，略加调散后倒入汤中，用湿淀粉勾薄芡。起锅前烹醋，滴入麻油，倒入汤碗中，撒入葱花，趁热食用。