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糖醋肉片的做法步骤

糖醋肉片的菜谱图片
更新于:2018-08-04
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食材明细

糖醋肉片的做法详细步骤

第1步
首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层,就像是第二幅图的样子就可以!别太稀!
再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)
步骤图:首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1步骤图:再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜
第2步
调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用。
胡萝卜,青椒,洋葱都切片;五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适);锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来。
步骤图:调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,步骤图:胡萝卜,青椒,洋葱都切片;五花肉去皮切薄一点的片(
第3步
锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色捞出。
锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒。
步骤图:锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后步骤图:锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱
第4步
锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中。
大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸好的肉片,加味精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅(这个动作一定要快点,肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了)。
步骤图:锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味步骤图:大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸

糖醋肉片的做法小贴士

要想做出好吃的糖醋肉片,一下几点相当重要:
1,淀粉糊一定要浓稠适当,别太稀,太稀挂不住!但是也不能太浓,太浓的话面糊太厚,也不好吃!
2,糖醋汁的比例要合适,这样才能酸甜可口!糖醋的比例为1;2的话正好是酸甜口,但是我们后边还加了番茄酱,所以糖要稍微多放一些!
3,切好的五花肉要先煸炒一下,让它出油,因为如果不煸炒直接就挂糊炸的话,会太腻!
4,炒好所有的蔬菜,熬好糖醋汁最后放肉,如果肉放的过早,糖醋汁太稀的时候,也会让炸好的肉失去酥脆的口感,所以,肉一定要最后放,大火快炒,马上就出锅才好!

糖醋肉片的营养分析

上一道菜:泡菜年糕汤的做法[图文]
下一道菜:咸饭的做法[图文]

糖醋肉片评论内容

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