咖喱土豆焖鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 月经不调食谱 工艺：焖

咖喱土豆焖鸡的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克
辅料：鸡肉250克,洋葱（白皮）25克
调料：咖喱50克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克

咖喱土豆焖鸡的做法：

1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4. 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6. 用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

咖喱土豆焖鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。