芙蓉螺片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

芙蓉螺片的制作材料：

主料：海螺200克
辅料：鸡蛋200克,滑子菇200克,油菜心200克
调料：大葱10克,料酒5克,苏打粉1克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,胡麻油5克

芙蓉螺片的特色：

海螺洁白脆嫩，味鲜美，蛋芙蓉乳黄滑嫩。

芙蓉螺片的做法：

1.海螺肉洗净片成大薄片，用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀，腌渍0.5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。
2.鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。
3.勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。