鱼香鲜贝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

鱼香鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝200克,荸荠50克
辅料：蒜末10克,姜末5克,辣椒10克,葱花20克
调料：蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙

鱼香鲜贝的特色：

成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。

鱼香鲜贝的做法：

(1) 鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。

(2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。

(3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。

(4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成