香酥鸽子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 益智补脑食谱 工艺：清炸

香酥鸽子的制作材料：

主料：鸽肉1500克
调料：生菜（团叶）10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克

香酥鸽子的做法：

1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。

香酥鸽子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。