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豆豉烧中段的做法步骤

更新于:2018-05-27
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豆豉烧中段的简介及特色

色泽金黄,肉嫩鲜美,爽滑利口。
菜系及功效:浙菜

豆豉烧中段的制作食材:

桂鱼一条(约重600克),猪肥肉末25克,豆豉末25克,精3克,味精2.5克,白糖15克,芝麻油15克,酱油乃克,末10克,末5克,熟猪油60克,段10克,湿淀粉5克。

豆豉烧中段的做法详细步骤

将桂鱼洗净,斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀,用酱油均匀地涂在鱼皮上。将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热(约154℃)放入鱼段,两面煎至金黄色时,倒出。原炒锅内加入葱段、姜末,豆豉末,猪肥膘肉末略煸,加入绍酒、酱油、白糖和清水250克,复将鱼段落锅,用中火煮沸,加盖改用小火,焖炆至汁浓。然后,添加味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱末、淋上芝麻油即成。

豆豉烧中段的营养分析

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