烧金钱鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 气血双补食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：烧

烧金钱鸡的制作材料：

主料：猪肉(肥)500克,猪肉(瘦)250克,猪肝300克
调料：白酒5克,酱油20克,白砂糖20克,花生油20克,淀粉(豌豆)20克

烧金钱鸡的做法：

1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。
2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒入细盐拌匀。
3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块，浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。
4.花生油，蜜糖，酒，桃红色粉5克搅拌溶合后，倾入猪油，猪肝等腌约15分钟。
5.以肥猪肉一片作底，上面抹一层生粉，放一片猪肝上去，猪肝的上面又抹一层生粉，盖上一片瘦猪肉，成三件不同材料相叠的形状。
6.全部合叠完毕后，用铁条穿起成串，放到烧至炽红的炭火上烧烘，并转动铁条，使周围均匀接受火力，熟后即可食用。