奶油莲花白的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

奶油莲花白的制作材料：

主料：新鲜莲花白心300克。鲜奶200克。味精2克,精盐1.5克,熟猪油750克,熟鸡油10克,湿淀粉10克。

奶油莲花白的特色：

汤汁乳白稠浓，包心菜绵糯，形如莲花，色美味鲜。

奶油莲花白的做法：

炒锅洗净，置旺火上烧热滑油，下猪油至四成热（约88℃）时；放入包心菜心叶，置火上“养”至酥绵（油温升至六成热时应移置小火上）倒入漏勺，沥去油。原锅加水100克，倒入包心菜叶蕊，加精盐、味精，沸滚至汤水剩一半时，加入鲜奶、湿淀粉、熟猪油10克，用手勺推搅均匀，上劲使芡汁稠浓，出锅装盘，淋上鸡油，撒上火蒙即成。