葱烧萝卜条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 感冒食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：葱烧

葱烧萝卜条的制作材料：

主料：红萝卜500克,葱白200克
调料：淀粉(豌豆)60克,色拉油100克,姜5克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,辣椒油5克

葱烧萝卜条的特色：

葱香味浓，油亮有光。

葱烧萝卜条的做法：

1. 将萝卜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，用凉水投凉，控净水分，放入干淀粉内挂一层干粉糊备用；
2. 将葱白切成5厘米长，1.2厘米宽的块；
3. 姜洗净去皮切成末备用；
4. 将清汤150毫升、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉(10克)调成汁待用；
5. 锅内放油烧热，把挂好干淀粉糊的萝卜条下勺，炸至金黄色捞出；
6. 锅内放底油50克烧热，投入葱段，炸至断生，葱煸成金黄色，放入姜末；
7. 倒入炸好的萝卜条，用绍酒烹一下，再倒入调好的汁，颠翻至汁熟包在葱段，萝卜条上时，淋上红辣椒油，即可出锅装盘。

葱烧萝卜条的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。