焖鹅脚翼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：焖

焖鹅脚翼的制作材料：

主料：鹅脚翼500克
辅料：苦瓜300克
调料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克

焖鹅脚翼的做法：

1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

焖鹅脚翼的制作要诀：

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。