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烙春饼和肉丝炒饼的做法步骤

烙春饼和肉丝炒饼的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

烙春饼和肉丝炒饼的做法详细步骤

第1步
[先准备烙春饼]:面粉加水和盐混合,成如图示的面疙瘩状。然后用手揉成光滑均匀的面团
将面团醒半个小时后搓成长条,然后切分成10个面剂子
步骤图:[先准备烙春饼]:面粉加水和盐混合,成如图示的面疙步骤图:将面团醒半个小时后搓成长条,然后切分成10个面剂子
第2步
把面剂子按扁,切面处撒一点点干面粉防粘
取两个面剂子擀扁成小圆饼状
步骤图:把面剂子按扁,切面处撒一点点干面粉防粘步骤图:取两个面剂子擀扁成小圆饼状
第3步
两张面饼相叠,中间部分抹上植物油(如图)
两两相叠,依次操作好所有(即叠好5叠)
步骤图:两张面饼相叠,中间部分抹上植物油(如图)步骤图:两两相叠,依次操作好所有(即叠好5叠)
第4步
把相叠的两张面饼一起擀开擀薄,擀到薄可透光(如图示)因为之后要卷起来切丝,我是擀成方形,这样切出来长短比较整齐
平底锅不放油(要用不粘锅),直接把擀好的薄面饼放进去烙我的锅子略小,面饼铺不开,有一点点叠起来了,不过影响不大
步骤图:把相叠的两张面饼一起擀开擀薄,擀到薄可透光(如图示步骤图:平底锅不放油(要用不粘锅),直接把擀好的薄面饼放进
第5步
中火烙,中间会有气泡鼓起
烙至没有透明色(饼坯基本熟了)
步骤图:中火烙,中间会有气泡鼓起步骤图:烙至没有透明色(饼坯基本熟了)
第6步
翻面再烙几秒钟即可起锅,依次烙完5份。
每份撕开成2张饼,这样就得到10张烙好的春饼
步骤图:翻面再烙几秒钟即可起锅,依次烙完5份。步骤图:每份撕开成2张饼,这样就得到10张烙好的春饼
第7步
把烙好的春饼叠在一起卷成长筒状,切出宽约2mm的饼丝
截面效果图一张
步骤图:把烙好的春饼叠在一起卷成长筒状,切出宽约2mm的饼步骤图:截面效果图一张
第8步
全部切好的样子
从中间横切一刀,切断,得到大约一指长的饼丝(不切断的话每条抖开来会很长)
步骤图:全部切好的样子步骤图:从中间横切一刀,切断,得到大约一指长的饼丝(不切断
第9步
把饼丝抖散,此时的饼丝是比较软的
用不粘锅(不放油)干炒至饼丝干而脆,放在阴凉通风处风干一夜备用
步骤图:把饼丝抖散,此时的饼丝是比较软的步骤图:用不粘锅(不放油)干炒至饼丝干而脆,放在阴凉通风处
第10步
猪瘦肉切丝,加生抽1茶匙捏匀,腌制半个小时
起油锅,加入肉丝划散,大火翻炒至变色
步骤图:猪瘦肉切丝,加生抽1茶匙捏匀,腌制半个小时步骤图:起油锅,加入肉丝划散,大火翻炒至变色
第11步
生抽1汤匙,花雕酒1/2汤匙,高汤50ML,盐1/2茶匙和白砂糖1/4茶匙混合成料汁将混合料汁倒入锅中,再倒入准备好的饼丝炒匀,起锅前表面撒一把大葱丝即可炒完之后锅底是不会有多余汤汁的(如图),汤多会把饼丝泡烂,口感不好我放得油也比较少,所以锅底也不会有多余的油。不怕腻又想口感更脆的话可以多放油
肉丝炒饼就做好了。
步骤图:生抽1汤匙,花雕酒1/2汤匙,高汤50ML,盐1/步骤图:肉丝炒饼就做好了。

烙春饼和肉丝炒饼的营养分析

上一道菜:五香卤汁鹌鹑蛋的做法[图文]
下一道菜:腊八粥的做法[图文]

烙春饼和肉丝炒饼评论内容

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