清蒸冬瓜盅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

清蒸冬瓜盅的制作材料：

主料：绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g
辅料：彩椒50g,香油 1汤匙（15ml）,料酒 1汤匙（15ml）,酱油 1汤匙（15ml）,糖,蘑菇精,淀粉 适量

清蒸冬瓜盅的特色：

冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。

清蒸冬瓜盅的做法：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。

2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。

3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。

4. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。

5. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

提示：如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。