蒜椒炝千张的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱 工艺：拌

蒜椒炝千张的制作材料：

主料：油皮200克
辅料：青椒10克,大蒜（白皮）10克
调料：花椒10克,香油10克,辣椒油4克,盐3克,味精1克

蒜椒炝千张的特色：

蒜香浓郁。

蒜椒炝千张的做法：

1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。
2.青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。
3.大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入千张丝、青椒丝拌匀，装盘即成。

蒜椒炝千张的制作要诀：

豆腐皮又称千张