合桃腰花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺：滑炒

合桃腰花的制作材料：

主料：核桃180克,猪腰子300克
辅料：西芹60克,胡萝卜30克
调料：大蒜（白皮）5克,盐4克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克

合桃腰花的做法：

1.合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。
2.猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（盐4克、白糖2克、淀粉5克、酱油5克）拌腌。
3.西芹洗净切粗粒。
4.烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水适量调拌均匀），再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。

合桃腰花的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。