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鲜椒爆炒卤鸭舌的做法步骤

鲜椒爆炒卤鸭舌的菜谱图片
更新于:2018-08-14
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食材明细

鲜椒爆炒卤鸭舌的做法详细步骤

第1步
鸭舌卤制:净水中加葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果,下鸭舌,再放点老抽,加盖,煮沸后转小火煮15分钟;
鸭舌拆骨:鸭舌冷却后,在其中段折一下,向下拉,推出软骨,随后反方向再推上去;
步骤图:鸭舌卤制:净水中加葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香步骤图:鸭舌拆骨:鸭舌冷却后,在其中段折一下,向下拉,推出
第2步
食材切配:鸭舌切小粒,线椒去头尾切差不多大小的粒状,切好的辣椒泡在水里,可以去掉多余的辣椒籽,减少辣度、防止发黑;
爆炒鸭舌:热锅起油,下姜、蒜、以及青花椒煸炒出香味,然后下鸭舌翻炒几下,沿锅边加酱油,酱油可以用2-3种生抽混合,加一点点的糖调味,继续翻炒几下,随后加入线椒圈,炒匀即可。
步骤图:食材切配:鸭舌切小粒,线椒去头尾切差不多大小的粒状步骤图:爆炒鸭舌:热锅起油,下姜、蒜、以及青花椒煸炒出香味

鲜椒爆炒卤鸭舌的营养分析

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