萝卜肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：炸

萝卜肉的制作材料：

主料：猪里脊肉150克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：火腿30克,面包屑150克,香菜50克,鸡蛋黄100克
调料：盐1克,黄酒1克,花生油75克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖8克

萝卜肉的做法：

1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片；
2. 分别将葱、姜切细末备用；
3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；
4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；
5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。

萝卜肉的制作要诀：

因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。