鱼皮奶汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：烧

鱼皮奶汤的制作材料：

主料：鱼皮1000克
辅料：白菜300克
调料：色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄酒50克,大葱15克,姜10克

鱼皮奶汤的特色：

色泽乳白，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。

鱼皮奶汤的做法：

1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味；
2. 炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒；
3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟；
4. 倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；
5. 白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟；
6. 炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫；
7. 放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。

鱼皮奶汤的制作要诀：

本品需奶汤500克，杂骨汤约250克。