桂花鱼翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

桂花鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)20克
辅料：鸡蛋250克,鸡胸脯肉100克
调料：鸭油50克,料酒1克,味精5克,大葱15克,姜汁15克,盐6克

桂花鱼翅的做法：

1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；
2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状；
3. 鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；
4. 鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；
5. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；
6. 用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；
7. 淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。

桂花鱼翅的制作要诀：

本品需上等鸡汤适量。