油煎毛豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 工艺：红烧

油煎毛豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
调料：花生油60克,酱油15克,白砂糖10克,辣椒酱10克,盐1克,味精1克,大葱5克,姜2克

油煎毛豆腐的特色：

鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。

油煎毛豆腐的做法：

1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。

油煎毛豆腐的制作要诀：

此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。