您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 云贵菜 > 血豆腐的做法

血豆腐的做法步骤

血豆腐的菜谱图片
更新于:2018-07-06
收藏 14933 次  /  427 人做过这道菜
分享血豆腐的做法

分类标签

食材明细

血豆腐的做法详细步骤

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。

血豆腐的做法小贴士

制作要诀:
1. 搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2. 豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。
食物相克:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

血豆腐的营养分析

  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
    一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍
    豆腐菜谱脆皮豆腐   涮羊肉   麻婆北豆腐    更多做法>
  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜食用。...详细介绍
    肥肉菜谱海珠荷花丸   烧扒鱼脯   金针肥牛卷    更多做法>
  • 1. 猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,...
    一般人群均可食用1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织...详细介绍
    猪血菜谱醋熘双色豆腐   菠菜猪血汤   菠菜猪血汤    更多做法>

血豆腐视频在线观看:

上一道菜:甘松野鸡的做法
下一道菜:雪球斑鸠的做法

欢迎分享您做血豆腐的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...