竹香豉汁排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：蒸

竹香豉汁排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)600克
辅料：豆豉150克,水竹叶100克
调料：大蒜（白皮）25克,白砂糖5克,酱油15克,料酒20克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐10克

竹香豉汁排骨的做法：

1. 排骨要切得小点，在沸水里焯一下，洗去血沫；
2. 然后洗净，擦干水分；
3.  蒜拍碎切成小粒；
4. 锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用；
5. 豆豉拍拍；
6. 将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁；
7. 然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；
8. 蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上；
9. 开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，熟了就好了。