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五谷丰登八宝鸭的做法详细介绍

五谷丰登八宝鸭的菜谱图片
更新于:2017-1-21 11:35:36
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分类标签:沪菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
光鸭1只八宝馅料:
糯米适量腊肠适量
香菇适量栗子适量
银杏适量冬笋适量
熏干适量胡萝卜适量
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配) 
料酒酱油
香叶
八角桂皮

五谷丰登八宝鸭的做法详细步骤

五谷丰登八宝鸭的做法图片第1步
1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.
五谷丰登八宝鸭的做法图片第2步
2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
五谷丰登八宝鸭的做法图片第3步
3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
五谷丰登八宝鸭的做法图片第4步
4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
五谷丰登八宝鸭的做法图片第5步
5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
五谷丰登八宝鸭的做法图片第6步
6、把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
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上一道菜:荠菜炒冬笋的做法[图文]
下一道菜:香酥小河虾的做法[图文]

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