山芋金钱饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煎

山芋金钱饼的制作材料：

主料：甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克
调料：白砂糖100克,植物油75克

山芋金钱饼的特色：

色泽金黄，软熟而糯，甜而细腻。

山芋金钱饼的做法：

1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。