茄子鸡片汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：黄烧

茄子鸡片汤的制作材料：

主料：茄子,600克,鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(红,尖)30克,鸡蛋65克
调料：植物油30克,大葱5克,香菜10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,盐3克

茄子鸡片汤的做法：

1.　鸡胸肉切成条状；
2.　茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3.　锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4.　锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5.　鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6.　放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。

茄子鸡片汤的制作要诀：

1.　切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2.　这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。