凉拌活海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌

凉拌活海参的制作材料：

主料：海参200克
辅料：辣椒(青,尖)50克
调料：大葱5克,香菜10克,醋10克,胡椒粉1克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克,味精1克,辣椒粉2克,江米酒10克

凉拌活海参的特色：

酸甜微辣

凉拌活海参的做法：

1.海参腹部下刀,取出肠肚.
2.将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末.
3.用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过.
4.将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白末加调料拌匀,略带汤汁,装盘即成.

凉拌活海参的制作要诀：

海参脆嫩,注意过水的温度和时间.