两色鲜贝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 胃调养食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱 工艺：炒

两色鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝100克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克
调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,鸡油15克,盐2克

两色鲜贝的做法：

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
3. 青椒切成菱形块；
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
6. 放入青椒，倒出沥油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

两色鲜贝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。